Kõrvitsa friikad spinati kastmega

Mida head ja unikaalset annab teha pudelkõrvitsast?

Katsetus teha see friikateks, oli suurepärane risk - maitseelamus tasus küllaga ära!

Pudelkõrvits e. muskuskõrvits e. muskaatkõrvits e. pirnikujuline kõrvits. inglise k. Butternut Squash ⤵️

Sisaldab vähem vett, kui tavaline kõrvits.

Marinad esimesena 3,5l anuma põhja: 

•4tl kuhjaga tapioci tärklis (teeb selle krõbeduse), 

•1 keskmise sidruni mahl (annab mahlakuse, et tapioci tärklis hästi külge hakkaks)

•2 tl kuhjaga kookossuhkur (mahla hapukuse neutraliseerimiseks)

•1tl oregaano

•½tl basiilik

•½tl tüümian

•½tl rosmariin

Sega ühtlaseks

1 kõrvits (ca 1,5-1,8 kg), koorida (kui koor laseb, siis väga mugav kasutada koorijat)

Kõrvits lõigata kolmeks ja siis viilutada friikad.

Ühes osa on ka seemned ja säsi, need eemaldada.

Segada kõik ühtlaseks.

•Ahju II vahe, grill, 200°c, 15 min.

•Pann ümber keerata, I vahe, grill, 200°c, 10 min.

Saab juba esimesed friikalt pannilt ära noppida. 

•Ülejäänud veel krõbedaks küpsetada , I vahe, grill, 200°c, 10 min. Kõik valmis.

 

Spinatikaste, värskelt blenderdada:

•200g tomat

•1 apelsini mahl

•100g spinat

•½ selleri vars

•1 väike küüslaugu küüs

Maitsekooslus mahe, ei ole karjuvalt kõrvitsane, väga tummine ja kõhtu täitev eine. Tekstuur pigem hästi kokku hoidev, kaussi tõstes peab ikka veidi toetama. Sama tekstuurilt kergelt sarnane nagu värskest kartulist või bataadi friikad.

Kes vajab, saab lisada ka veidi soola kõrvitsa friikatele.

Head katsetamist!

Inspiratsiooniks maitsestamisel:

Cleanse to Heal, lk 420

Muskaatkõrvits on keskmiselt 45% madalama kaloraažiga kui kartul (100 grammi kohta).

​Muskaatkõrvits: umbes 45 kcal / 100g

​Aurutatud kartul: umbes 86–87 kcal / 100g

​See tähendab, et muskaatkõrvitsas on kaloreid ligi kaks korda vähem kui kartulis.

Muskaatkõrvits on üks parimaid looduslikke beetakaroteeni (A-vitamiini eellase) allikaid.

#anti_bug_cleanse_level5_bonus, #MM_Friendly, #RasvaVABA #pudelkõrvits #butternut #muskuskõrvits #beetakaroteen

Krõbedad ahjukartulid (ilma rasvata)

Krõbedad kartulid? Kuidas? Kui teha ilma rasvata, siis kartulid on ikka kuivanud, mitte kuldkollased ja krõbedad. 

Mis nipid siis on? Tapioci tärklis. Kartulid on pealt imeilusad ja krõbedad ja maitsvad ning altpoolt kleepuvad ja ligitõmbavad, väga mõnus kooslus.

Ja pärast on mõnis kerge tunne kõhus, mitte see "jõulu toidu" raskus win-win.

2,5l klaasist ahjunõusse küpsetuspaberile:

• Põhja seened (soovi korral peotäis)

• 2l kooritud, tükeldatud kartulid 

• ½ (keskmise mahlaka) sidruni mahl

• 4 tl tapioci tärklis

• 2tl küüslaugu graanul

• 2tl sinepipulber

• 1 tl muskaat

Sega 200°c grill, ahju II vahe (restile), 20 min, sega, 20min, 10 min. Kortrolli valmidust. Oleneb kartulist, värske kartul võib valmis saada ka 40 min, vanem kartul ka 1h40min.

Maitsmisega saab teada.

Väga mõnusad krõbedad tulevad.

Ja natuke meenutab ka liha maitsestust.

Soola kasutajad saavad soola juurde lisada. Maitsestus ise on ülim, seega ei pea nii palju soola lisama, kui tavaliselt. 

Kui teha ahjuplaadil, siis sidruni hapukus ei tule nii esile, aga ahjuplaadil tulevad ka ehtsalt krõbedad. Osadele just meeldiks vähesem hapukus.

Kui ahjunõiusse ei pane küpsetuspaberit, siis jääb sinna nii korralikult kinni see segu ☺️

#vegan 

#MMfriendly

#Kartul

#KrõbeKartul

Ja nendele kartulitele sibib imeliselt juurde ka meie oma wasabi e. mädarõigas (tervislik) http://lihtnegurmee.blogspot.com/2026/03/madaroigas-eesti-oma-wasabi.html

Väga mõnusad on ka selle toidu juurde suvikõrvitsa rattad

http://lihtnegurmee.blogspot.com/2024/07/grullitud-suvikorvitsa-rattad.html.

Veel kartuliroogi, mida katsetada

Krõbedad kartulivahvlid https://lihtnegurmee.blogspot.com/2019/08/krobedad-kartulivahvlid-ananassikastmega.html

Puuviljasalat💖

Retsept lihtne ja strateegiline! Esimene raskus on heade puuviljade leidmine, aga juhtlõngad lisatud. Teine raskus on hakkimine, mis võtab ka kuskil 30min ringis ja salatit saab 3 liitri ringis. 

Lõigu ca 0,7x0,7x07cm tükid 3,5l klasspotti/kaussi:

• 1 suurem ananass [eemalda koor ja keskmine kõva osa]

• 4 banaani [koori]

• 2 mangot [koori, eenalda seeme]

• 4 nektrariini/virsikut [eemalda seeme, koor pehme ja ilusa värviga, ei eemalda]

• ¼ suurt arbuusi [eemalda koor ja seemnetega osa]

Sega ananass ja banaan kiirelt ja järgmisena pirnõun.

Peale lõikumist sega kõik ülejäänud ka kokku.

Strateegia? Miks just need puuviljad?

Kuidas leida häid puuvilju? Ilmselgelt toore ha rohelise ananassiga head puuviljasalatit pole mõtet loota. 

• Üsna tihti on kollakama välimusega ananasse Grossis, vahepeal ka Rimis. Ananass annab tugeva maitsenüansi ja selle salarelv on see, et kuna ta on nii happeline, siis banaan ja pinõun ei lähe pruuniks ja säilitavad oma imeilusa originaalvälimuse ning salat näeb ka külmikus pärast välja värkse ja ahvatlev.

• Arbuus võiks olla tugevama struktuuriga ja üldiselt on piklikud arbuusid maitsvamad. (Prisma, Coop). Parimad olid muidugi Ukraina arbuusid omal ajal. Nemad valdavad seda arbuusi kasvatamise kunsti nagu valatult. Arbuus teeb ka kena värvi kombo.

• Nektariin/virsik ja pirnõun (valikuline) Rimi. Nektariin pigem magus, sobib salatisse ja annab imelise maitsenüansi. Nektariin annab ka ilusa värvi juurde. Kuna ananass on pigem hapukam tuti poolsest osast, on hea, kui muid viljad oleks pigem magusad. Pirnõun lisab tugevamat struktuuri hamba alla. Saab asendada ka krõpsuma arbuusiga.

• Banaan parima maitsega Selver.

Mõnus värkus ja mahlakus garanteeritud!

• Puuvilja salatisse sobivad muidugi ka muud viljad, kui saadaval on häid, nt melon.

• Mida aga kindlasti ei lisaks: apelsin, sest läheb seistes kiiresti mõruks (greibiks).

• Maasikad sobivad ka, aga 20 maasikat selle koguse kohta on praktiliselt maitsetu. 

Puuviljasalat anass, mango, arbuus ja nektariin ja banaan:

Külmikus parajad portsionid:

Mädarõigas⚪ - Eesti oma wasabi

Põlisel eestlasel võib ikka tulla mädarõika isu. Kuidas siis seda nii valmistada, et kasu oleks ikka 100%?

Medical Medium Friendly

Soola ja äädikavaba

Sobib "iga" asjaga. 

Kuidas täpsemalt?

Vaja on köögikombaini või riivi selliste teradega:

Näide, kui riivitud mädarõigast on 120g.

1) Koori mädarõigas, siin näites tuli 122g (saab kasutada köögivilja koorijat).

2) Riivi (kombainis, osa mädarõikast jäi suure tükina, riivitult seega 120g), aseta kaussi

3) Oota 2min (mitte rohkem, muidu võib kibedaks minna, mida vähem oodata [0-2min sees], seda mahedam on maitse)

4) Lisa vesi ca 50ml (oluline, et baasmaitse oleks lukus)

Nüüd maitsete timmimine

5) Lisa sidrunimahl ca 20ml

6) Lisa vahtrasiirup ca 20ml.

Võib lisada veel nii vett, sidrunimahla, kui ka vahtrasiirupit juurde, vaata enda maitse järgi, kuidas kõige meeldivam on. Üsnagi andestav segu, et 5-10ml siia-sinna ainete kogused on väga head igat moodi.

Kui sul tuleb muu kogus riivitud mädarõigast, siis arvuta lihtsalt ümber, kui palju lisandeid lisada, juurikad võivad olla väga erineva kaaluga.

Näited kasutamiseks:

• Niisama toidu kõrvale lusikatäis, mõnus vürts, omanoodi sinepine, mõnus terav, “ninasse lööv” efekt.

• Aurukartuli ja salatiga 😋

• Kastme sisse 1l kohta 1 lusikas, annab "umami" maitse.

• Supi sisse 800ml kohta 1tl.

• Häda abi, kui toidu sisse on vaja ingverit ja pole, hea asendus, saab koguseliselt asendada 1:1 ingveriga.

Kaua säilib?

4-päevane külmikus hoidmine säilitas mädarõika tugevuse peaaegu algtasemel ning maitsenüansid püsisid hästi alles.

Miks kasulik?

Mädarõigas (Armoracia rusticana, ingl.k. horseradish) on tuntud oma tugeva vürtsika maitse ja tervist toetavate omaduste poolest.

Kasulikud omadused

1. Antimikroobne toime – sisaldab glükosinolaatide laguprodukte, mis võivad pärssida bakterite ja viiruste kasvu.

2. Seedimist soodustav – stimuleerib sapieritust ja seedemahlade tootmist.

3. Looduslik valuvaigisti ja põletikuvastane – ärritab kergelt limaskestasid, soodustades verevarustust; võib aidata lihaspinge või kergemate hingamisteede põletike puhul.

4. Rikkalik C-vitamiini allikas – toetab immuunsüsteemi.

5. Antioksüdant – aitab neutraliseerida vabu radikaale.

6. Respiratoorne tugi – võib aidata lima lahtistamisel nohu või bronhiidi puhul.

Medical Medium mainib mädarõigast koos wasabiga sushi retsepti juures raamatus (Anthony William) Cleanse to Heal 2020.

Teaduslik / üldine taustainfo

National Institutes of Health

https://www.nih.gov/

European Food Safety Authority

https://www.efsa.europa.eu/

Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK92773/

Kui saad poest mädarõika juure, kus on rohelised alged küljes, saab seda ka kohe kasvama panna. Kui temperatuur on juba soe, ca 10°c öösel, saab sobivasse kohta maha istutada. Kui madalam, siis alguses potti mullaga ja katta 2cm paksuselt.

 

#Mädarõigas 

#Eesti_traditsioonid

#anti_bug_cleanse_level5_bonus #Medical_Medium_Friendly

Pizza krõbedate äärtega

Vahepeal tahaks pizzat, aga ei tahaks, et see oleks ebatervislik. Kuidas aga saada valmis pizza, mis ei sisaldaks tilkagi rasva? Oleks ilma nisujahuta, gluteenivaba jne? "Kõigevaba" siis? Ja oleks maitsev ka? Ja ääred oleksid mõnusalt krõbedad? 

Aastaid sai katsetatud erinevaid lootust andvaid retsepte ja nuputatud lahendusi, kuid tulemus ei olnud kunagi päris see. Peamine probleem oli, et pizzapõhi jäi liiga kuiv, mure ja lagunev – ning ka maitse jäi nõrgaks.

Viimase tõuke andis Medical Mediumi "pizzapidu" – sealse kohviku pizzade koostised sai põhjalikult üle vaadatud ja eesmärgiks oli muuta see täiesti rasvavabaks (kookose, pähklite, seemnete ja muu selliseta). Mõne lisakatsetuse ja mõningase „voolimisega“ sündis lõpuks tõeline üllatus – pizzapõhi, mis on tõeliselt hea! Pealsete valik jääb muidugi igaühe enda teha, aga ka see kooslus viib tõesti keele alla.

Selle pizzaretsepti järgi valmistamisel saab valida, kas teha üks suur pizza või hoopis kaheksa minipizzat. Minipizzade eriline võlu on see, et nende puhul jagub krõbedaid ääri veelgi rohkem.

Tegevuskäigu lihtsustamiseks on valmistamine jaotatud 6 etapiks.

Pealsed.

1. Tomatipasta:

(Vajalik: nuimikser purustajaga)

• 100g minitomateid

• 1tl kookossuhkur

• ½tl oregaano 

https://iherb.co/3ktWJdMe

• ½tl kaneel (Ceylon) 

https://iherb.co/Fadff2WT

• 2 viilu päikesekuivatatud tomateid

• 2 raputust Cajenne pipar (ca ⅛tl) https://iherb.co/i2pZCuCS

Nuimikserda ühtlaseks massiks. 

Pane külmikusse.

2. Pizzakate:

(Vajalik: pliit, pann)

• 1 väike heleroheline või kollane suvikõrvits, viiluta ca ½cm rattad ja viiluta rattad ½cm pulkadeks.

• 1 väike valge sibul, koori, haki

• 1 viil ananassi, viiluta ½cm peenikesed suupärased tükid

• 1tl oregaano

https://iherb.co/3ktWJdMe

• 2 raputust Cajenne pipar (ca ⅛tl) 

https://iherb.co/i2pZCuCS

Prae kuni suvikõrvits murdub kergesti pannilabidaga vajutades. Siis on ka sibul ja ananass valmis. Otsas peaks olema ka tekkinud mahl. 

Pane kõrvale.

3. Seened (valikuline):

(Vajalik: ahi või pann)

• 150g seened, viiluta suupärased tükid

Prae endale meelepäraseid seeni (kohalikud {vajadusel kupatamine} puravikud, pilvikud, soomustindik, kukeseen, riisikad jms. või poodidest nt šamponjon, shimeji, austerservik jms.)

Pane kõrvale.

4. Viilutatud tomat

1 suur tomat. 

Viiluta 8 viiluks. 

Pane kõrvale.

Ääretükke ei tasu kasutada nahkade pärast, need saab nt pipraga ära süüa.

5. Põhi, jätkub 8 minipizzat ahju plaadile või 1 suurem pizza, ½l klaaskannu:

(Vajalik: nuimikser vispliga)

Eelkuumuta ahi 200°c

• ½kl* Papa jahu 

• ½kl* GV kaerajahu (öko), ise jahvatada jahuks nt blenderis

• 3tl tapioci tärklis

• ½tl sooda

• 2tl sibula graanul 

https://iherb.co/uBb1JdTv

• 1tl küüslaugu graanul

https://iherb.co/AJk5F9u3

• ½tl Pizza maitseaine, ise jahvatatud, sest sellel originaalis tükid liiga suured

https://iherb.co/zuNbnTj

• ½tl tüümian https://iherb.co/6SmELWW

• ½tl oregaano https://iherb.co/3ktWJdMe

• ½tl sinepipulber 

https://iherb.co/opmhknGy

• 3 raputust Cajun, ca ¼tl https://iherb.co/EGiBZ4cE, saab asendada Cajennega https://iherb.co/i2pZCuCS

• 3 raputust muskaat, ca ¼tl https://iherb.co/1uzrLASb

• 100ml vesi

Vispelda

• 1 keskmise mahlase sidrunimahl, värskepress

Vispelda

*Klaas standard 200ml

Kui tundub palju maitseaineid, siis tegelikult on kõik VÄGA olulised. NB! Maitseained kõik ☠️ETO-vabad.

Ära ehmu, kui tainas jääb vedel – just selline see peabki olema. Pizzapõhju eelküpsetame.

Minipizzad.

Kalla kiirelt 8 taignakogust ahjupannile. Ja aja silikoonist pannilabidaga natuke laiali, et saada õhemad pizzad. Ca 0,7mm paksus.

Suur pizza.

Toimi samamaoodi, suuna silikoonist pannilabidaga tainas kenaks, ümmarguseks ja aja laiali, et põhi oleks õhem, mitte liiga paks. Ca 0,7mm paksus.

200°c, grill, II ahju vahe, 7min, kui ahi ei küpseta ühtlaselt, keera plaat ringi ja grilli veel 3min. 

Pizza põhjad peaksid välja nägema küpsedes õige valmidusastmeni mõnusalt helepruunikad ja krõbedad.

Timmi küpsetusaega vastavalt oma ahjule – mõnikord vajab pizza paar minutit juurde, mõnikord paar minutit vähem. 7 minuti järel tasub juba silm peal hoida.

Pizzapõhjad on valmis!

Võta need pannilabidaga küpsetuspaberi küljest lahti – need peaksid kergesti eralduma. Aseta põhjad tagasi plaadile nii, et heledamad jääksid kohtadele, kus on ahjus suurem kuumus, edasine grill vajab seda.

Põhja(de)le peale:

1. 1SPL tomatipastat (minipizzad), suurele pizzale sellevõrra rohkem

2. 1SPL pizzakate

3. 1SPL seened

4. 1 värske tomati viil

Ahju 10-12min, 200°c, grill, II ahju vahe.

6. Oluline garneering

Lase pizza(de)l ahjust välja võttes 6 min jahtuda ning puista lahke käega peale rukolat (koos punase sigutiga) ja/või küüslaugu idudega. 

Hea on ka ainult rukola, kui muid pole kätte saada.

Kui sooviks veel värskust kõrvale, saab juurde lisada ka salati (salat, kurk, tomat, spinat, sibul, rukola).

Naudi!

••••♪•••••••♪••••••••♪•••••

Tähelepanek.

Suurema pizza puhul on väga meeldiv kasutada suurt pizzalõikurit:

Mida võiks veel teada?

Pizzapõhi võib keskelt, kus on tomatipasta, pizzakate ja seened, jääda veidi pehmem ja mitte nii tugevasti koos püsiv kui nisujahupõhised pizzad. Kuid kui arvestada, et see pizza on tehtud mitte traditsioonilistest koostisosadest – praktiliselt „õhust ja armastusest“ – siis on selle tekstuur lausa üllatavalt hea.

Mis taseme toit see on MM maailmas?

See on Anti-Bug Cleanse Level 5 Bonus. Soola ja rasvavaba. Lubatud teraviljadest on kasutuses kaer.

Kas need maitseained on töödeldud kahjulike ainetega?

NB! Soovitatud maitseained on tõepoolest ☠️ETO-vabad. Loe ☠️ETO ohtlikkusest täpsemalt siit ja kuidas seda vältida.

••••♪•••••••♪••••••••♪•••••

Lihtsustamine.

Selle pizza puhul tasub teada veel üht head nippi. Esimesel korral võib proovida teha ühe portsjoni, kuid kui see maitseb, saab juba ette valmistada suurema koguse kuivtainast (pakkides iga portsioni eraldi minigrip kotti) – kasvõi 5–10 korra koguse. 

Värskelt on vaja veel lisada õige kogus vett ja sidrunimahla.

Pannil saab praadida suurema koguse 

-  pizzakatet, 

- ahjus grillida rohkem seeni ja

- nuimikserdada rohkem tomatipastat. 

Värskelt on vaja vaid viilutada tomat.

Nii saab järgmistel kordadel pizzat teha kiirelt ja lihtsalt, ilma et valmistamine tunduks ajamahukas. 

5 pizza valmistamiskorra kogus tomatipastat, 1 liitrine klaaskann, nuimikserda ühtlaseks: 

• 500g minitomateid

• 1½SPL kookossuhkur

• 2tl oregaano https://iherb.co/3ktWJdMe

• 2tl kaneel (Ceylon) 

https://iherb.co/Fadff2WT

• 8 viilu päikesekuivatatud tomateid

• 8 raputust Cajenne pipar 

https://iherb.co/i2pZCuCS

Saab hoiustada külmikus ca nädala. 

Ei sobi sügavkülmutada, muutub muidu vesiseks.

5-6 pizza valmistamiskorra kogus pizzakatet, 3,5l suur wokpann:

• 1 suur suvikõrvits, kui koor kõva, siis koorida, eemaldada sisemine "vatt", kui krõmps suvikõrvits siis ca 2-3 suuremat toidupoodides müüdavat suvikõrvitsat. Viiluta ca ½cm rattad ja viiluta rattad ½cm viilud. Kõige maitsvamad on helerohelised ja kollased värsked suvikõrvitsad.

• ½ suurt ananassi, eemalda koor, sisemine kõva osa, viiluta suupärased tükid. Maitsvam osa söögiks, keskmine kõva osa mahlaks või smuutisse ja tuti poolne osa praadimisse wok pannile.

• 2 suurt (valget) sibulat, haki, punane sibul teeb selle toidu halliks.

• 5tl oregaano

• 8 raputust Cayenne pipar (ca ½tl)

Woki kuni suvikõrvits murdub kergesti pannilabidaga murdes. Siis on ka sibul ja ananass valmis. Otsas peaks olema ka tekkinud mahl. Kui aga pizzakate saab valmis varem kui vedelik aurustub, siis kalla kaussi ja saab kasutada puljongina teistes toitudes.

Ananass võib olla ka varem valmis lõigatud ja võtta otse sügavkülmast. 

5-8 pizza valmistamiskorra kogus seeni.

Grilli suurem kogus seeni. 

Nt terve ahjuplaaditäis mistahes endale meeldivaid seeni, nt Eesti kohalikud, kõik sobivad, mis vaja, siis hoopis kupatada.

Grillitud seened sobivad väga hästi sälitamiseks sügavkülmas.

Näide: 700g kukeseeni, 4 pakki Shimeji seeni (4x150g, juure otsad eemaldada, saab kasutada nt tervendavas puljongis).

Eelkuumuta ahi 200°c, II ahju vahe, grill 20min, sega, grill 10min, sega, grill 10min. Tõsta jahtuma.

••••♪•••••••♪••••••••♪•••••

Katsetatused

• Tomatipastasse ei tasu lisada sinepipulbrit – see rikub maitse täielikult ära.

Miks valmistada tomatipastat just nuimikseriga?

Nuimikseriga püreestades jääb tekstuur mõnusalt kergelt tükiline ja loomulikum. Samuti ei eraldu nii palju tomatimahla kui blenderit kasutades – tulemus on paksem, maitserikkam ja parema konsistentsiga.

• Pizza kattega tasub olla ettevaatlik: suvikõrvitsat ei maksa asendada lillkapsaga. Lillkapsas muutub küpsedes pruunikaks, välimus kaotab isuäratavuse ja maitse meenutab pigem kapsahautist. Täielik feil.

• Seeni tasub kindlasti grillida teistest koostisosadest eraldi – muidu kaob nende eriline maitse ning need sulanduvad ülejäänud pizzakattega üheks massiks.

Huvitavad tähelepanek seente kohta:

Kui valmistada (grillida, praadida) seeni ilma soolata, on kukeseened ja shiitake seened üllatavalt maheda maitsega – nende maitse peaaegu kaob. Teistel seentel on seevastu palju tugevam ja omapärasem maitse. Kui aga segada shimeji koos kukeseenega, täiustavad nad teineteist suurepäraselt. Samuti sobib hästi šampinjoni ja shimeji kooslus – koos on nad maitsekad ja tasakaalus, kuid eraldi kasutades kipuvad mõlemad jääma liiga üksluiseks.

Soolona sobivad hästi puravikud, pilvikud, soomustindikud, kõik annavad tugevat maitset eraldi kasutades.

••••♪•••••••♪••••••••♪•••••

Medical Medium Pizza Party 

https://www.youtube.com/live/p23T7lkk3zY?si=iKWKpVtZlrDYUKz4

Cafe Gratitude pizzad https://cafegratitude.com/pages/cafe-gratitude-menus

MM pizzade tutvustus https://m.youtube.com/watch?v=2vr0_8xBVhg&pp=0gcJCR4Bo7VqN5tD 

Rabarberikook "kõigevaba"

Nagu õigele eestlasele kohane, ei möödu ükski kevad ilma rabarberikoogita!

Kuidas siis õhust ja armastusest kooki teha? Ilma rasvata saab isegi mõnusalt kerkinud ja vetruva koogi!

Üle kümne aasta sai otsitud ja katsetatud erinevaud "kõigevabasid" kooslusi ja lõppude lõpuks on see pärl kõigi ees.

Kuna kõikide ahjude plaadid on eri suurustega, siis siin on igaks juhuks ahju plaat ära mõõdetud.

Laius: 42,4cm

Pikkus: 36cm

Sobib ka veidi suurem või väiksem plaat.

Eelkuumuta ahi 200°c

Valmista ette raberberid (ca 350-370g), koori, viiluta 1-2mm viilud. Pane eraldi kaussi.

Lisa 1½ - 2l anumasse:

• 1 klaasi Papa kikerhenejahu

• 1 klaas gluteenivaba kaerajahu*

• 12SPL (1⅓klaasi) kookossuhkrut 

• 6tl tapioci tärklis

• 1½tl soodat

• 2tl kaneeli

• 1tl vaniljet

• 200ml vesi

Segada (mikserdada) ühtlaseks massiks.

*Kaerajahu on jälle üks ükssarviku toode, mida pole olemas, eksole? Selle saab joonde ajada nii: 1 pakk gluteenivaba kaerahelbeid ja ise blenderis/veskis jahuks jahvatada.

Klaas standard 200ml

Lisada

• 1 mahlase suure sidruni mahl (kui on kui kuiv sidrun, siis selle võrra rohkem) ca 60-70ml, vispliga rahulikult käsitsi segada sisse.

Tainas hakkab hästi kiirelt kerkima, nüüd kiire tegutsemine.

Segada (mikserdada, tuleb ca 10% hapukoore kontsistents), kalla küpsetuspaberiga kaetud pannile, keskelt võib tainast labidaga äärte poole õrnalt tõmmata, et oleks ühtlasem.

Ja nobedalt rabarberid peale. 

Puista peale veel suhkrut ja kaneeli.

Ahju 200°c, II vahe, ülevalt ja alt küpsetus, 32min.

Kook tuleb pigem hapukas. Kui magusamat soovida, saab näiteks 

2) pooled rabarberid asendada sama koguse ananassidega.

Või lisada rohkem suhkrut.

Kui panna 50% kikerhernejahu ja 50% kaerajahu, tuleb kook õhulisem ning tuleb kergemalt küpsetuspaberilt lahti, kui 100% kikerhernejahuga.

Veel kooslusi: 

3) pool rabarberit, pool vaarikaid, on väga maitsev.

4) rabarberid asendada sama koguse põldmarjadega, ka mõnusalt hapukas ja huvitav vaheldus

Ja koogil:

#anti_bug_cleanse_level5_bonus, 

#MM_Friendly, RasvaVABA

Viimati täiendatud 4.06.2025

Maitsekas supp

Kui tarvitada toitudes soola vähe või üldse mitte, vajab see olukord nutikat lähenemist, et saavutada toitudele väga hea maitse. Kui soola tarvitada vähe või üldse mitte on eriti suppide puhul probleemiks vesisus ja maitsetus. Avastus on see, et kui teha alguses valmis puljong eraldi, siis saab selle probleemi edukalt seljatada. 

Tegevuste maht on üsna suur, kuid maitsenauding pärast kaalub selle üle 🤍

Kui olla tava soola tarbija ning soovida ka seda tervislikku suppi süüa, siis natuke soola ja on "õige" maitse.

3 aasta katsetused viisid järgneva tulemini ja nii valmib mitte ainult maitsev, vaid ka 100% tervendav supp. Tabelina võrdlus:

Tervendav   puljong   originaal   basic		Tervendava puljongi   täiustus, et saavutada   tugevam maitse (5,5l pott   tuleb ääreni köögivilju täis)
4 porgandit   või 1 bataat	>	1 bataat, 2 porgandit/ 4   suurt porgandit
2 vart   sellerit	>	1 terve punt sellerit, koos   lehtedega
2 sibulat	>	4 suurt sibulat või 6   keskmist, võimalusel   punased
1 tass   peterselli	>	sama (ca 100g)
1 tass   shitake   seened   (valikuline)	>	asenda (shitake ei anna palju maitset, maitsekaks teeb shimeji 150g /või shimeji niidistiku poolsed osad sama kaal, mis teiste toitude valmistamisest üle jäävad/)
2 tomatit   (valikuline)	>	250g kirsstomateid (Rimi   Angelle, magusad)
1 terve   küüslauk  (6-8 küünt)	>	sama
2,5cm   ingverijuur	>	6cm paks ingverijuur (50-   60g)
2,5cm   kurkumijuur	>	12cm kurkumijuur (50g   Prisma)
8 tassi vesi   (1900ml   vesi)	>	sama, või natuke rohkem   nagu 5,5l potti mahub   (vett ~2l ringis)
		LISAD (väga olulised)
	•	1 mustrõigas (Ø 5-10cm),   kui mustrõigast ei leia,   siis väga sarnase umami   maitse annab   ka nuikapsas
	•	3tl sibulagraanulid  https://iherb.co/uBb1JdTv
	•	2tl küüslaugugraanulid  https://iherb.co/TDskL1jQ
	•	2tl majoraan  https://iherb.co/YrrGXBZX
	•	1tl oregaano  https://iherb.co/pEKtSaSx
	•	3 raputust (⅛tl) cayenne  https://iherb.co/fkjcoPMx
	•	1/4tl muskaat  https://iherb.co/HErKStQX
	•	½tl jahvatatud köömen  https://iherb.co/N6y1ftk1  (Maitseained kõik ETO☠️-   vabad!)
		HOOAJALISED LISAD
	•	spargli alumised kõvad   osad (pikkupidi pooleks), anassi kõva sisu, lillkapsa kõva vars jne.
	•	karulauk (suur-suur punt,   saab asendada küüslauku   ja sibulat)

Kõik köögiviljad viilutada peenelt ja 5,5l  potti. Kata kaanega, lase keema ja lase podiseda madalal temperatuuril 1h.

Peale seda kurna kangast kurnamiskotiga  (kui on aega, lase jahtuda), kui ei ole, siis saab kasutada NIPPI - pane kindad kätte ja kummikindad peale ning kurnates on kuuma väga vähe tunda.

Puljongi paks on ülejääk, seda ei kasuta.

Võib veel lisa kurnamise teha puljongile, saab veel selgema supi (läbi väga peene kanga).

Puljongit tuleb ~3,5l.

Pese 5,5l pott ja kalla puljong potti.

Lisa potti supi materjal 

[koguseliselt 2,5l] 

(väga puljongine supp tuleb nende kogustega, kui soovida supipaksu rohkelt, siis kahekordista kogused):

• 150g Shimeji seeni, viiluta

• 3 suurt kartulit 1,5cm kuubikud

• 1 suur valge sibul, haki

• 1 suur porgand ½cm kuubikud

• 1 mustrõigas/nuikapsas Ø 5-10cm ½cm kuubikud

• 300g lillkapsas, viiluta õisikud

Lase keema tõusta, keeda 2min ja lülita pliit välja, lase kaane all podiseda/tõmmata 20min ja valmis 👌

Tänapäeval saab kuubikuid kiirelt hakkida kuubiku tegemise masinaga

•••

Serveerimisel:

• Igasse kaussi 1-4 nori lehte https://iherb.co/f3oTuJFR, tee väikesteks tükkideks, asendab soola, täiustab maitset (kui maitsevad nori lehed).

• 50g värsket tilli peale garneeringuks

• Supile peale sobib hästi 2 peotäit viilutatud Rooma salatit või ükskõik millist salatit (siis saab juurde lisada ka rohkem värskust). Sobivad ka segusalatid (stiilis: salat, kurk, tomat, spinat, rukola, sibul).

Suppi tuleb ~6x800ml portsionit. Säilib külmikus nädala ikka. 

Ei tea, kas võib suppi ka sügavkülmutada sobilikus konteineris? (Kas säilib supipaksu tekstuur?)

Ainult puljongit võib kindlasti sügavkülmutada.

#anti_bug_cleanse_level5_bonus, #MM_Friendly, RasvaVABA

Viimati täiendatud 30.05.2025

Läätsesalat 😋

Tahaks midagi erilist, head ja toitvat? Olemas. Eriline on see roog ka seepärast, et seda saab portsionite kaupa sügavkülmutada ning see on hiljem sama maitsev. Kiire söök igal hetkel ning 100% puhas, ei ühtki kahtlast ainet.

See pole kõige lihtsam roog, sest vajab palju tegelemist, aga lollikindel õnnestumiseks!

2 portsioni kogus (mahub 1,5l potti). 

• 1pk Shimeji seened (viiluta, pane potti). (Prisma, Coop, suured Rimid)

Blenderda: 

• 1 sibul, koori, lõika rattad

• 1 küüslaugu küüs (suur), koori, viiluta

• 7 mini tomatit, pese

• ½cm värske kurkum (Prisma)

• ½cm värske ingver  

• 1tl tüümian (ETO-vaba https://iherb.co/6SmELWW)

• 1tl sibula pulber (ETO-vaba https://iherb.co/uBb1JdTv)

• 12 raputust sinepi pulber  (ETO-vaba https://iherb.co/zf4WGJvr)

• 5 raputust Cayenne pipar (ETO-vaba https://iherb.co/ZrkT6GYE)

• 3 raputust muskaat (ETO-vaba https://iherb.co/hSg14siL)

• 2¼ klaasi vesi (450ml)

Kalla potti seentele peale. Lase keema, lase podiseda keskmisel temperatuuril (5 peal kui pliidil numberid 9) 10min. Kaas peab olema mistahes küpsetamise faasis avaga peal (pane puidust lusikas kasne ja poti vahele. Siis ei tule maitse vesine ja hoiab elektrit ka kokku).

Lisa

• 1kl rohelised läätsed 

15min lase podiseda 4 peal (kui pliidil numberid 9)

Sellel ajal haki kaussi: 

• 1 sibul

• 1 suurem porgand (½x½x½ cm)

Lisa hakitud sibul ja porgand

Lase podiseda ca 10min (suure potiga 2x kogusega 30min)

Haki

• 100g till 

• 200g Rooma salat/või 100g lambsalat (lambsalatit ei pea hakkima, jääb "originaal").

Jaga roheline 2 portsiini vahel võrdselt.

Naudi salatit!

Toitev!

                või lambsaltiga:

Kui soovida rohkem teha, korruta. Katsetatud 2x2 korra kogus (mahub 2,5l potti) ka 2x4 korra kogus (mahub 4,5l potti). Sellevõrra pikeneb valmimise aeg. Lihtne indikaator - valmis, kui porgand on pehme.

Võib maitseda ka lastele 😁

Aju rahustustav mahl 🎎⚜️

Kui otsida uusi, huvitavaid maitseid, siis siin jällegi üks põnev üllataja - aju rahustav mahl 🤗😋

 

Koostis, pressi mahlapressiga:

• 2 keskmist kurki

• 6 vart sellerit

• 2 keskmist õuna

• 1 mugul fenkolit

Sõelu kurnamiskotiga. Mahla tuleb ca 1,5l (oleneb, kui mahlakad ja suured on sellerid jm. koostisosad, kindlasti võib mahla kogus varieeruda).

Kuidas mahl maitseb? Väga meeldivalt, kui meeldib seller, siis on ka see mahl mõnus, ei ole liiga magus. Fenkol lisab kergelt ehedat kommi maitset 😋

Mahla lähevad juba teada kraam - õunad, kurk ja seller, aga mahlas on ka uutmoodi tegelane - fenkol e. apteegitill. Ei, see ei maitse üldse nagu till! Ega ka pole apteegi lõhna või maitset. Palju, meie eestlased üldse fenkolit toidus tarbime? On teine mingi imelik sibula välimusega mugul, mis ei ütle ei suurt midagi, eksole? 

Tegelikult on see selline magusa lõhna ja maitsega vili, mis annab mahlale nagu kommi maitse. Aniisine 😁

Välja näeb nii:

Mida aju rahustav mahl teeb?

Kui elu üllatab meid suure stressi ja intensiivsete hetkedega, võib meie aju üle kuumeneda ning me võime kaotada väärtuslikke elektrolüütide ja glükoosivarusid. See toonik aitab rahustada meelt ja jahutada aju ülekuumenemise eest, täiendades samal ajal toitainete varusid.

🧩Kurgimahl on nooruse-allika efektiga, niisutades meid võimalikult sügaval rakutasandil. Lisaks on kurkidel jahutav toime ja need suurepärased ülekuumenenud aju jahutamiseks.

🧩Sellerimahl varustab kesknärvisüsteemi mineraalsooladega (nimelt naatriumklastri soolad, naatriumi alarühm, mida leidub ainult sellerimahlas).

🧩Õunad rahustavad kehasüsteemi, vähendades põletikke tekitavaid viirus- ja bakterikoormust, aidates vähendada entsefaliiti (ajupõletikku).

🧩Fenkol e. apteegitill sisaldab palju C-vitamiini ja teisi tugevaid viirusevastaseid ühendeid, mis võitlevad haigustekitajatega.

Praktika, 2x kogusega tuli 3l mahla, selleri varred olid väga suured ja mahlakad, õunad väiksed, siis sai lisatud 2 õuna 1 keskmise õuna asemel. Fenkolite kaal ka varieerub ka seinast seina -  sai mindud keskmise peale välja - 2x ca 300g fenkol. Kurgid tundub, et vastasid retseptile - keskmised ☺️

Tõlge https://www.medicalmedium.com/blog/brain-soother-juice

Retsept: 8s raamat Medical Medium Brain Saver Protocols lk 302-303, pdf 429-430

Viimati uuendatud 03.03.2025

anti_bug_cleanse_level5_bonus, fennel

Tomatikaste🍅

Tomati armastajate maiuspala. Kange. Igale ühele kindla peale minek ei ole. Vaid ainult neile, kes väärtustavad tomateid ja õhetust.

Suurele perele jätkub 5ks korraks. Säilib külmikus nädal. Kui teha üheks toidukorraks 3 täiskasvanule, siis jagada kogused 5ga.

Kastme tükid, lõigu 3,5l wok pannile: 

• 600g šamponjone, lõigu suupärasteks tükkideks

• 2 keskmist porganit, koori, lõigu kuubikuteks 7x7mm.

Pane blenderisse:

• 250g kirsstomatid (RIMI), pese

• 250g piklik punane paprika (ca 3 paprikat), pese puhasta seemnetest

• 3 suurt punast sibulat (või 5 väiksemat)

• 1 bataat, koori, tükelda

• 4 porgandit, koori, tükelda

• 4SPL kookossuhkur

• 14 viilu kuivatatud tomateid (peab olema)

• 4tl oregaano

• 9 raputust Cajun (või Cayenne pipar).

• 2 raputust muskaat

• 600-800ml vesi

Kalla pannile.

+ Pane blenderisse likku 2 peotäit india pähkleid.

Lase keema segu wok pannil kaane all (sest pritsib), lase podiseda 20min, sega ja lase veel 20min podiseda. 

Vaheta pähklitel vesi uue pihta vee vastu (400ml) ja blenderda kooreks. Lisa wok pannile, lase keema tõusta ja kohe eemalda kuumuselt (kui india pähkli koor keeb liiga kaua, mis on minutite mäng, läheb see sõmeraks, ning enam pole nii siidine kooslus).

Maasikadessert🍓

Koostis:

Kreem, blenderda ühtlaseks massiks>

• 800g maasikaid (2x 400g)

• 2 kl indiapähkleid (2x 200ml klaas)

• Ca 10 SPL vahtrasiirup

• 1 tl vaniljet (kaotab india pähkli maitse ära)

°°°°°°°°°°°°°°°°°°

• Ise tehtud küpsiseid http://lihtnegurmee.blogspot.com/2023/04/mandlikupsised.html (mitte lihtsalt gluteenivabad, vaid #päriselt ka korralikud 👌)

Kiht kreemi, paar viilu banaani, 1 SPL purustatud küpsiseid, kreem, kaunistuseks maasikas, mustikas.

•••••

Kui desserdi topsidesse ei soovi panna, siis saab massi panna hoopis⤵️

Tegevuskäik (2l või 2,5l anum):

- Kreem (pool tehtust)

- Mustikad 4 SPL (soovi korral)

- 2 banaani viilutatud

- Natuke kreemi

- Purustatud küpsised

- Ülejäänud kreem

Lase külmikus seista üleöö (kaanetatult) ja naudi järgmine päev.